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日期:2016-05-04

【壹週刊】 蜂蜜千層 捷克來的慶典蛋糕 Merry X'mas

 

這款看來樸素的蛋糕會引起我的興趣,完全是因為捷克媽媽Marina,她是位糕餅師傅,同時也是位畫家,店裡擺滿她的大小畫作,尤其是今年八月才完成的一張巨幅的布拉格查理大橋煙火油畫,道盡捷克風情。

除了畫作之外,她還把捷克傳統的蜂蜜蛋糕「medovnik」帶來台灣,年輕老闆張舜棠說:「我是在英國留學時,第一次吃到Marina的蜂蜜蛋糕,和台灣口味大不相同,捷克媽媽也對東方文化充滿興趣,願意來台灣和我一起製作蜂蜜蛋糕。」

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▲親切的Marina個性活潑,牆上的巨幅畫作就是出自她的手筆。

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▲今年28歲的張舜棠(左)與60歲的捷克媽媽Marina(右),在國外成為莫逆之交,合作默契相當好。

既然是媽媽的手作甜點,用料自然不含糊,蜂蜜來自英國,核桃、葡萄及酸奶油(sour cream)則從美國進口,做法也很繁複,先以奶油加入蜂蜜隔水加熱煮至褐色,焦化後的蜂蜜香氣特別濃郁,接著混入麵粉擀平後烘烤,質感如餅乾般酥脆,特別的是夾層中還放入酸奶油,中和了蜂蜜的甜味,也讓口感變得較為綿密。

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▲「巧克力蜂蜜千層派」帶有巧克力與淡淡肉桂香,酥脆可口。(400元/6吋)
看似樸實的蛋糕,其實是捷克人的節慶甜點,共有四種口味,原味的內餡是酸奶油,口感最綿密,另外的巧克力、萊姆葡萄、太妃榛果口味,內餡較紮實,口感也比較酥脆,若是想一次吃到多種口味,老闆現在也推出了綜合版的「四喜綜合蜂蜜蛋糕」,今年過耶誕節,不如就試試捷克來的慶典蛋糕,保證別有風味!
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▲「萊姆葡萄蜂蜜千層派」以萊姆酒浸漬葡萄乾,帶有酒香,口感濕潤綿密。(440元/6吋)
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▲「太妃榛果蜂蜜千層派」以慢火煮出香濃的太妃醬,配上榛果,滋味果真迷人。(480元/6吋)
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▲「布拉格的調色盤」2樓的座位區相當雅致。
布拉格的調色盤
地址:台中市北屯區梅川東路四段99號
電話:04-2247-5280
營業時間:11:00~21:30,週一公休。
刷卡:不可。不收服務費。
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撰文:王彥蘋、徐婉卿 攝影:何宗昇、游銘元、劉耀勻 設計:王韻棠 繪圖:許哲源
文章出處:壹週刊

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